파니스 쿼드라투스에 가룸 바르기
전에 예고했대로 로마인의 젓갈 가룸을 방에 발라보기 위해 로마 제빵 초기의 빵인 파니스 쿼드라투스를 만들어봅시다.
대충 요렇게 생긴 빵인데 이집트의 발효기술이 제대로 안 퍼졌는지 참고 자료에는 별도의 발효 없이 반죽, 칼집, 오븐 직행. 전 용량을 절반만 해서 만드니 사진보다 작을 겁니다.
밀가루 250그램 적당히 좋은 올리브 오일 한 큰수픈, 소금 8분의 1 스푼, 물 175ml. 초기빵 답게 겁나게 단순한 구성입니다.
먼저 오븐 180도 예열 후 밀가루를 볼에 풀고 오일과 소금을 뿌리고 버무립니다.
물을 여러 번 나눠 부으며 반죽합니다.
칼집 방사형으로 네 번 내고 45분 구우면 끝입니다. 참 쉽죠?
이번에 마실 포스카는 발사믹 식초를 잔 바닥에 깔릴 정도만 넣고 물을 타는 건데 이 샤프란 화이트 발사믹 식초가 샤프란 향이 약해요.
닉값하게 샤프란을 한 꼬집 띄우고 물에 잘 섞습니다.
음료도 빵도 준비되었으니 파니스에 가룸을 적당히 발라 한 입..
...로마가 유럽을 제패한 건 이런 걸 365일 퍼먹으니 늘 분노로 차있어서 아닐까 싶을 정도로 끔찍합니다. 마마이트 바른 스콘보다 맛없어요. 분명 가룸의 입자는 고운데 입안은 조기국 한 냄비 퍼부어진 묵직한 느낌이 듭니다.
그냥 밥에 젓갈 비비는 느낌일 줄 알았는데 충격적이군요. 수프나 양념까지는 좋았는데 스프레드로서 가룸은 단독으로는 도저히 먹을 수 없겠네요.
빵맛은 무난히 좋았는데 걍 포도주나 올리브 오일, 하다못해 물 99 식초 1 포스카나 올리브 찌꺼기 가룸 넣은 수프랑 곁들여도 훌륭할 텐데 빵에 다이렉트로 가룸을 찍던 로마인의 미각관은 이해하기 힘들군요.
뭐 그래도 남은 가룸은 동량ㅇ디 올리브 오일하고 발사믹을 넣고 섞으니 빵과 잘 어울리긴 하네요. 그래도 첫맛이 워낙 충격적이라 다시는 시도하지 못할 것 같습니다. 아무튼 뉴리넷 여러분들도 평안한 밤을 보내시길 바랍니다.
+낮에 담근 조선초 오이장아찌 가자저는 부드러우면서 식감이 살아있는데 짭짤하면서도 은은히 달고 약한 과일향이 나는데다 냉압착 참기름이 적절히 가열되어 견과같은 맛을 내는 게 밥아틸라 수준이어서 가족들이 잘 먹어줬습니다.
유머/자유 게시판
유머를 포함하여 국내 정치 이외의 이야기를 자유롭게 할 수 있는 게시판 입니다
번호 | 분류 | 제목 | 글쓴이 | 날짜 | 추천 수 | 조회 수 |
---|---|---|---|---|---|---|
공지 | 우리 사이트는 스퀘어발 난민을 환영합니다 | 뉴리대장 | 2023.12.18 | 5 | 894 | |
공지 | 사이트 이용 규칙(2024.02.23. 수정) 17 | 뉴리대장 | 2022.06.29 | 33 | 3394 | |
공지 | 공지 | 수위가 있는 게시물에 대해 3 | 뉴리대장 | 2022.07.04 | 12 | 1524 |
공지 | 공지 | 유머/자유 게시판 이용 안내 및 규칙 7 | 뉴리대장 | 2022.06.29 | 19 | 1809 |
7923 | 잡담 | 구유게 근황 | 유자소르베 | 2022.06.30 | 0 | 143 |
7922 | 잡담 | 야심한 새벽에 듣기좋은 노래 올립니다 | 스파르타쿠스 | 2022.06.30 | 0 | 47 |
7921 | 애니/서브컬쳐 | 동년배들 추억의 게임 2 | 할게없네 | 2022.06.30 | 0 | 97 |
7920 | 잡담 | @)밀리 5주년이 되도 예전처럼 타오르지 않음... 1 | 曜僩君 | 2022.06.30 | 0 | 109 |
7919 | 잡담 | 여긴 뭔가 글 쓸 때 마음이 편해 1 | 푸라운 | 2022.06.30 | 0 | 122 |
7918 | 애니/서브컬쳐 | 추억의 게임 1 | 佐久間リチュア | 2022.06.30 | 0 | 65 |
7917 | 게임 | 몬헌) 선브 4레벨 장식주도 유리원주를 소재로 2 | 멜리아 | 2022.06.30 | 0 | 280 |
7916 | 잡담 | 아 목록 탭 좀 만들어 달라고 2 | GN-0000+GNR-010 | 2022.06.30 | 0 | 92 |
7915 | 잡담 | 질문! | AAA | 2022.06.30 | 0 | 57 |
7914 | 애니/서브컬쳐 | 요즘 보는 버튜버 | 대동강BEER | 2022.06.30 | 0 | 116 |
7913 | 게임 | 포켓몬스터 소울실버 레벨업 어디서 하나요? 6 | 탈혼 | 2022.06.30 | 0 | 5396 |
7912 | 잡담 | 천원돌파 그렌라간 MAD - 네가 모르는 이야기(ver.엔도 마사아키) 1 | 트리셀러 | 2022.06.30 | 0 | 77 |
7911 | 잡담 | 폰으론 누 컴으론 뉴 보는중 6 | 유자소르베 | 2022.06.30 | 0 | 89 |
7910 | 유머 | 카가미카나? 카가미쟈나이카나? 카가미다요!! | Nerdman | 2022.06.30 | 0 | 100 |
7909 | 유머 | 황이젠달스케 | 그냥인간 | 2022.06.30 | 0 | 70 |
7908 | 잡담 | 뭐지 이 기분은... 2 | 무라사키시온🌙 | 2022.06.30 | 0 | 127 |
7907 | 잡담 | 근데 아카라이브 우만레가 뭔 짓 함? 4 | GN-0000+GNR-010 | 2022.06.30 | 0 | 182 |
7906 | 잡담 | 우엥..누리웹은 서버가 넘 불안정한거같아영.. 3 | 주똥구리 | 2022.06.30 | 0 | 136 |
7905 | 잡담 | 여긴 응슷응하는 사람이 없어서 좋네 8 | 기자절야 | 2022.06.30 | 0 | 135 |
7904 | 잡담 | 오늘의 바보 | 나는게임을못한다 | 2022.06.30 | 0 | 100 |