잡상식) 퍼컬레이터(Percolator)
커피 추출 도구이자 그 도구를 이용해 커피를 추출하는 방법.
'커피 바스켓'에 분쇄 원두를 얹고 주전자 안에 넣은 다음, 주전자엔 물을 적당량 붓고 끓인다. 그러면 '커피 바스켓'에 달린 대롱을 통해 뜨거운 물이 올라와 '커피 바스켓' 위에 있는 분쇄 원두랑 닿는다. 그렇게 만들어진 커피는 '커피 바스켓' 밑에 뚫린 미세한 구멍을 통해 떨어지고, 이 과정이 불을 끌 때까지 무한정 반복된다.
그러나 이런 방식으로는 오래 끓이면 커피의 맛과 향이 현저히 떨어진다. 그래서 드립 방식의 커피메이커가 도입되자 빠르게 사장되었다.
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